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黄鳝烧茄子
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惊慌hoe

今日大暑，俗话说“食黄鳝，赛人参”

大暑到来，天气越发炎热，人体出汗多，消耗大，要注意补充体力，解热防暑。这个时候吃黄鳝不仅味道鲜美，还可补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨！

食材
黄鳝 500克
料酒 2勺
大蒜 5瓣
糖 5克
茄子 3条
五香粉 少许
生抽 三四勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄鳝买来洗净，切段，倒入生抽，料酒、红糖（解腥）葱花、五香粉等，手拌匀，腌制半小时左右
  • 步骤 2/8
    锅下少许油，放入大蒜，整个放入，出位
  • 步骤 3/8
    用漏勺将黄鳝捞起，下油定型
  • 步骤 4/8
    待黄鳝段发硬时即已经完成定型
  • 步骤 5/8
    将刚才用的研制汤汁倒入，茄子滚刀切块放入，盖上盖子焖10分钟左右，如果感觉汤汁消耗快可以加少许水
  • 步骤 6/8
    淀粉勾芡少许倒入，增加粘稠感
  • 步骤 7/8
    出锅撒葱花
  • 步骤 8/8
    上桌
小贴士

黄鳝像蛇，害怕的朋友可以请店家清理好切段

发布于 2018-12-15
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