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黄豆烧茄子
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老顽童immigrate

我不知道伱們那儿.

有没有这个菜.

超级下饭.

超级好吃.

谁吃谁知道..(^_^)v

我这儿的饭店一般都会有.

那天.

有事在外吃饭.

好久没吃.

连点了二份才罢休.

看看不低的价格.

心里盘算着.

这一份可以买一大袋的茄子好么.

自己回家做的连吃一个礼拜也行啊.

又不是不会..

马上转念一想.

反正也不是我买单.

管它的.

不吃白痴..( ´▽｀).

（娃她爹买单）

食材
茄子 两根
黄豆 适量
大蒜 适量
小米椒 三个
葱 两根
油 适量
盐 一小勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
淀粉 两小勺
啤酒 两汤勺
生抽 半汤勺
蚝油 一汤勺
黄豆酱 半汤勺
鸡精（可不放） 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    干黄豆洗净.去掉坏的.小石头等.浸泡过夜.天热时需要放冰箱..当然.如果伱那儿有泡发好的卖.也可以买现成的！赶时间的话可以用温水.放到保温桶或勤换水浸泡！吃多少泡多少.我妈特别喜欢吃里面黄豆.所以我一般都会多放一些.
  • 步骤 2/15
    茄子洗净.切成条状.撒一点盐.搅拌均匀.腌渍10-20分钟！这个首先是防止茄子变色.其实是这样处理后的茄子.比较不容易吃油了！
  • 步骤 3/15
    把大蒜.小米椒.葱切碎..淀粉加一点水混合均匀.二汤勺啤酒.半汤勺生抽.一汤勺蚝油.一小勺白糖.一小勺白胡椒粉.混合均匀备用！！！
  • 步骤 4/15
    腌渍好的茄子会出一点水.然后再用手捏一下.把茄子的水再挤挤..
  • 步骤 5/15
    锅中放油.油可以比平时炒菜的稍多一点点.放入茄子.中大火煎..煎好一面.需要翻面..在饭店吃这个菜.一般是过油炸！
  • 步骤 6/15
    煎至表面微黄..茄子变软.就可以夹出..！我喜欢煎的颜色比较深.这样有感觉.觉得比较香..深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步骤 7/15
    锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..
  • 步骤 8/15
    再放入黄豆酱爆香后..放入黄豆.我一下脑部神经系统短路.我把黄豆倒进去了.不过我马上也把黄豆酱放进去了.反正我不说.伱們也不会知道！( ´▽｀)
  • 步骤 9/15
    加入开水...水要能盖过豆子.盖上锅盖.小火慢焖..我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的.谁家没几个掉了把手的锅盖啊.
  • 步骤 10/15
    焖至豆子烂了..如果水干了.豆子還没烂.可以再加开水焖..想省时间的.也可以步骤9的时候.放入高压锅里面压4-5分钟.反正就是.不择手段的让它烂..
  • 步骤 11/15
    放入茄子..
  • 步骤 12/15
    轻轻翻炒均匀后.放入之前调好的调料汁..盖上锅盖焖..
  • 步骤 13/15
    焖至汁快收干..放入淀粉水..用锅铲推均匀...
  • 步骤 14/15
    尝下咸度.如果不够咸.可以加一点盐..放葱花.关火后.喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精.一般可以不用放.不过饭店的都放的.
  • 步骤 15/15
    我一个人能吃一盘.不吹牛..(≧∇≦)
小贴士

饭店吃的一般是不放辣的.

不过我喜欢放一点辣.

感觉更好吃.

如果不吃辣的.

可以不放.

不放黄豆.

直接烧茄子也好吃.

茄子这个菜饭店吃的都油大.

因为要过油炸.

自己家里做.

可以不用.

浪费油就不说了.

伱們不差钱.对吧！

主要是.

咱身体已经肥的流油了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

发布于 2018-07-31
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