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干贝鳝鱼粥
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诗瑶

端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参”的俗谚

黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高，含有多种人体必需的营养，含有大量多种氨基酸、矿物质，例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。

挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 一杯
鳝鱼 150克
肉末 50克
干贝 10克
小葱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生姜 适量
芹菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干贝加水浸泡，去除污物。
  • 步骤 2/9
    猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。
  • 步骤 3/9
    鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）
  • 步骤 4/9
    大米一杯稍微洗洗。
  • 步骤 5/9
    芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。
  • 步骤 6/9
    将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。
  • 步骤 7/9
    待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。
  • 步骤 8/9
    最后加少许油。
  • 步骤 9/9
    芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。
小贴士

1. 黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。

2. 黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。

3. 最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。

发布于 2018-12-23
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