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香煎青鱼
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半窗疏影洋

青鱼用盐和花椒粉腌制，晾干半天，再用油一煎，香喷喷停不住筷子，一人吃两条无压力~~○( ＾皿＾)っHiahia…

时间:10-30分钟
食材
青鱼 2条
植物油 1大勺
盐 2勺
花椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的青鱼清除鱼鳞和内脏，洗净
  • 步骤 2/9
    用锋利的刀切去头部，沿脊骨片成两片
  • 步骤 3/9
    在两面均匀地撒上细盐和花椒粉，在阴凉的地方晾干半天
  • 步骤 4/9
    热锅热油，小火，将鱼的两面扑少许干粉后，放入平底不粘锅内。如果鱼皮两面都已经晾干不黏手了，就不用扑面粉了
  • 步骤 5/9
    一面煎到半熟后，翻面，继续小火煎
  • 步骤 6/9
    两面都煎熟就可以了
  • 步骤 7/9
    香香Q弹的鱼皮最后整片吃掉
  • 步骤 8/9
    细节图
  • 步骤 9/9
    细节图
小贴士

1.把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦.

2.因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味.

3.因为豆瓣酱本身是有咸淡的,所以炖鱼时加少量的精盐就可以了.

发布于 2018-10-26
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