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塘鲤鱼蒸蛋
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浙江西塘有一特色菜：“菜花鱼蒸蛋”，菜花鱼又称塘鲤鱼，是鱼中的上品，为野生鱼种，市面上很少见。此鱼鱼肉极鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃。原料： 菜花鱼、鸡蛋、盐、味精等。制作方法：西塘人做菜花鱼有青炒、椒盐、炖汤多法，而最简单也最美味的要数菜花鱼蒸蛋，既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。

时间:10分钟内
食材
塘鲤鱼 4条
鸡蛋 一个
盐 1勺
姜 切片
麻油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    塘鲤鱼洗净，将内脏取出。
  • 步骤 2/4
    鸡蛋打散，加水、料酒、盐，混合均匀。
  • 步骤 3/4
    将洗净的塘鲤鱼放入鸡蛋液中，放入锅中，大火蒸10分钟。
  • 步骤 4/4
    取出蒸好的蛋羹，加入麻油调香。
小贴士

塘鲤鱼要洗净内脏取出，以免有土腥味。

发布于 2018-06-30
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