Name: 塘鲤鱼炖双蛋
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 塘鲤鱼 1条; 鸡腿骨 3根; 鸡蛋 4个; 盐 适量; 生抽 1汤匙; 咸蛋黄 2个; 西兰花 2棵; 蒸鱼豉油 1汤匙; 干红辣椒圈 若干; 油 适量

塘鲤鱼炖双蛋

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以前群里一直听妈妈们说，塘鲤鱼炖蛋好吃。。。。。塘鲤鱼我常做的基本是红烧，因为我先生爱吃红烧的，可是，既然大家都说好吃，那我就做做看，这次我加了自己腌制的咸蛋黄2个。

其实，今天的塘鲤鱼我原来是想四条小的塘鲤鱼，然后，当中放个咸蛋黄，搞个群鱼奔月的感觉，但是。。。。俺先生帮俺买回来滴是大大滴塘鲤鱼。俺只能随机找感觉了。。。。。

时间:10分钟内

食材

塘鲤鱼 1条

鸡腿骨 3根

鸡蛋 4个

盐适量

生抽 1汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

塘鲤鱼1条，洗净，沥干（我是连着黄黄的粘液一起擦试干净，俺不喜欢黄黄的）用盐腌制2小时以上
步骤 2/6

鸡腿骨三根，出水后，炖成高汤
步骤 3/6

鸡蛋4个，打散，打均匀，
步骤 4/6

在打散好的鸡蛋放入高汤，加入盐，生抽，（绝对不能加老抽），用过滤网兜（做烘焙的妈妈都有这个，想要炖的蛋不起泡，表面光滑，就得靠这）将蛋液过滤2次，
步骤 5/6

倒入蒸蛋的碗中60%，其余的和鱼，咸蛋黄一起放着。先蒸起来，等蛋凝结后（大概10分钟不到吧）将鱼放置在凝结后的蛋上面，在放入2个咸蛋黄，西兰花2棵，再倒入剩下的蛋液，继续蒸，等全部蒸好，特别是鱼要蒸熟后，碗中加入蒸鱼豉油，干红辣椒圈，开油锅，倒入油，油热后，倒入鱼身上，即可
步骤 6/6

成品，就是这样

小贴士

绝对不能加老抽

发布于 2022-10-30

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