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莲藕海带鱼汤
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南薇孤秋

深秋的周末。我为自己和家人煮了一锅温暖的鱼汤。里面放了莲藕、海带、半条草鱼，莲藕和草鱼都是河水里长大的，海带是海里的，用这三样主料煲的汤鲜美无比，只需要加入盐，不需要过多的修饰就已经很美味了。

如何能把鱼汤熬成白白的呢？

答案很简单！用油煎先一下就妥了。鱼皮中的脂肪溶于油，用油稍微煎一下，再放到水里熬，就可以熬出白白的浓汤了。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 半条
莲藕 200克
海带结 100克
葱 3大段
姜 4片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    草鱼去除内脏和去鳞后切成大块，在煎锅中放入少量的油，煎至两面微微发黄。
  • 步骤 2/6
    把煎好的鱼块放入沙锅中，，放入葱段和姜片，大火煮开后，中小火煲40分钟。
  • 步骤 3/6
    40分钟后放入去皮切成大块的莲藕，再煲15分钟。
  • 步骤 4/6
    放海带结煲10分钟。
  • 步骤 5/6
    放入洗净的枸杞再煮十分钟。
  • 步骤 6/6
    临出锅前调入盐即可出锅。
小贴士

鱼可以不用草鱼，也可以换成自己喜欢的河鱼来做这道汤，但是要记得一定要在煎锅里煎一下，这样才能煲出白白的鱼汤。

现在卖鱼的鱼摊都会帮忙刮鳞去内脏，可以让店主帮忙，这样回家就省事了。

发布于 2018-10-23
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