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莲藕海带大骨汤
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穆雁云冬
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食材
大骨头 一块
干海带 适量
干香菇 10个
藕 500g
姜 5片
大葱 半根
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备：大骨头洗净，干海带干香菇头一晚提前用冷水泡发，泡好的海带切成丝儿。注：香菇洗洗再泡，香菇泡的水和汤一起炖，使汤更香浓。
  • 步骤 2/9
    洗净的大骨头，冷水下锅，待水开后再煮5分钟。注：水开后会有血沫子，边煮边用汤勺把血沫子都打捞出去。
  • 步骤 3/9
    煮好的骨头，捞出备用。
  • 步骤 4/9
    大骨头焯水的功夫也别闲着，取砂锅盛上水，凉水时放入切好的海带丝、香菇、姜片、葱段，大火烧开。注：海带凉水泡发，砂锅中水凉时就放海带，热水泡发，待砂锅中水热时才放海带。
  • 步骤 5/9
    待砂锅中水开后，放入焯好的大骨头，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖1小时。
  • 步骤 6/9
    藕去皮洗净，切滚刀块备用。
  • 步骤 7/9
    大骨头炖足1小时，揭开锅盖，放入藕块，盖上锅盖，大火烧开，小火继续慢炖半小时。注：要是锅中汤少了，放藕块的时候可以加入一些开水，一般水量以没过食材为宜。
  • 步骤 8/9
    起锅前放入适量盐即可。
  • 步骤 9/9
    成品
发布于 2018-09-14
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