jxcaipu logo
【油爆虾】30秒搞定油爆虾，快！准！狠！
7.6万 热度 16 收藏
施后来你不在

鲜香解暑的茄子毛豆烧河虾，口味丰富的柠檬香辣虾，香浓味美的豉油皇煎虾，清爽开胃的菠萝油条虾，香浓馥郁的喼汁大虾，充满异域风情的香草火焰虾，滑嫩又Q弹的滑蛋虾仁等等，鲜虾的诱惑难以抗拒，快做起来吧！

时间:10-30分钟
食材
河虾 300克
生姜 1块
小葱 少许
料酒 30毫升
生抽 5毫升
白糖 20克
冰糖 80克
米醋 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    河虾剪去虾须、虾钳备用，姜块拍松，小葱切段备用；
  • 步骤 2/4
    起油锅，下冰糖、白糖稍稍翻炒，下葱姜，少许料酒、水，小火熬至粘稠，适当加一点盐调味，去掉葱姜，酱汁备用；
  • 步骤 3/4
    另起油锅，烧热至220度，放入河虾，炸至酥脆，虾壳稍稍脱离为佳；
  • 步骤 4/4
    加热酱汁，下适量生抽，放入沥干油分的河虾快速翻炒，出锅前滴一点米醋，盛盘撒葱花即可。
小贴士

油温小贴士～

温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

烹。炒。氽等烹调方法。

烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。

发布于 2018-07-14
168
相关菜谱
写评论