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伯爵奶茶贝果
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昭笑笑

这款伯爵奶茶贝果想做很久啦，厨友潶铯芼衣种的草，果然好吃。韧性Q弹，越嚼越香～～

我用了最简单快手的方法制作，全程一个小时多一点点，可以说是非常快手了。没有海盐就用普通盐代替就可以了。

bagel之所以这么萌，大概就是因为中间有个洞吧。如果没有这个洞，就是普通的餐包啦。

配方是5个的量。

制作前请先看一下小贴士！

时间:1-2小时
食材
高筋粉(金像) 250克
细砂糖 25克
海盐 4克
伯爵奶茶 155克
干酵母 3克
黄油 6克
#煮贝果糖水# 适量
水 500克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备伯爵红茶加牛奶，浓淡自己选择，冷藏浸泡12小时左右。也可以用一点点开水泡开茶叶，再加牛奶冷藏，会更浓郁些。还有也可以用袋泡红茶，红茶沫也可以揉进面团哦。
  • 步骤 2/9
    把所有原料放入搅拌杯混合，揉到完全。(我把奶茶的茶叶过滤掉了)我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了5分钟。
  • 步骤 3/9
    将面团滚圆。
  • 步骤 4/9
    立即将揉好的面团均分5份，滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
  • 步骤 6/9
    翻面后自上，下各三分之一处向内折。
  • 步骤 7/9
    然后对折，捏紧收口处。
  • 步骤 8/9
    略搓长，大概20厘米左右吧，有可能不到。一头用擀面杖压扁。
  • 步骤 9/9
    卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。Ps，黑色的点点是茶叶啦。
小贴士

贝果的面团比较干，需要揉到完全，(关于揉到完全，有好几个厨友私信我，表示很难揉到完全，那么揉到8分左右也可以，感觉面团延展性比较好就可以了)，面团干不一定可以拉手套膜，但肯定是到完全的，面包机功率小可能揉的比较慢，厨师机揉是最好的，发酵时间短口感会密实一些，更有嚼劲，如果喜欢稍松软些的，延长发酵时间，不过发酵时间也不可以太长，太长容易皱皮。

煮糖水我用的比较迷你的锅子，所以量比较少，糖水煮到微微沸腾即可，两面各煮30秒，不要煮太久，不然也容易皱皮哦，煮好了马上烘烤，所以烤箱一定要提前预热好，烘烤温度上火略高一点。

发布于 2019-01-05
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