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牛奶红茶贝果
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繁华落尽满心凉植

第一次听说贝果,是女神潶铯芼衣来盐出差给我带的牛奶茶贝果,此方子也是参考衣衣的"牛奶茶贝果"。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉(金像) 200克
干酵母 3克
细砂糖 15克
3克
牛奶 140克
黄油 5克
红茶 4克(茶包2个)
水(糖水) 1500毫升
糖(糖水) 75克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将高粉、糖、盐、酵母、红茶、牛奶称好放入面包机里揉面10分钟,再加入黄油继续揉5分钟。没有面包机的就手揉揉吧,揉到有良好的延展性即可,不需要神马手套膜
  • 步骤 2/9
    面团揉好后分成均匀的5份,每份约74克,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 3/9
    取一个面团擀成椭圆形,翻面
  • 步骤 4/9
    如图,将上边三分之一向下折,轻轻拍拍,再将下面的往上折,折好再轻拍拍,将粘合处拍紧,并将气泡拍掉
  • 步骤 5/9
    搓成22厘米长条,注意这时面团的粘合处整形时要放下边,不然烤的时候会开裂。一侧用擀面杖压平
  • 步骤 6/9
    把细的一头完全包进去捏紧。
  • 步骤 7/9
    依次做好,放在油纸上,放在温暖处发酵35分钟,只需发到1.5倍大就可以了,发过了烤出来后会皱皱的,不光滑,我是把烤箱开关关掉,放入烤箱上层,下层放了一碗温水。
  • 步骤 8/9
    锅里放入冷水和白糖,烧到锅里起小水泡就转小火。
  • 步骤 9/9
    将发酵好的面团正面朝下,烫30秒,揭掉油纸反过来再烫30秒,哪个先放哪个后放的顺序要记得哈,如果先放的最后拿,烫伤了表找我,哈哈
小贴士

1.不同品牌的面粉吸水量不同,我用的是金像,别的牌子需要适量增减。

2.喜欢全麦的小伙伴,也可用50g全麦面粉替代等量高筋粉,相应的水也增加10g。

发布于 2018-09-15
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