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牛奶红茶贝果
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繁华落尽满心凉植

第一次听说贝果，是女神潶铯芼衣来盐出差给我带的牛奶茶贝果，此方子也是参考衣衣的＂牛奶茶贝果＂。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉（金像） 200克
干酵母 3克
细砂糖 15克
盐 3克
牛奶 140克
黄油 5克
红茶 4克（茶包2个）
水（糖水） 1500毫升
糖（糖水） 75克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将高粉、糖、盐、酵母、红茶、牛奶称好放入面包机里揉面10分钟，再加入黄油继续揉5分钟。没有面包机的就手揉揉吧，揉到有良好的延展性即可，不需要神马手套膜
  • 步骤 2/9
    面团揉好后分成均匀的5份，每份约74克，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 3/9
    取一个面团擀成椭圆形，翻面
  • 步骤 4/9
    如图，将上边三分之一向下折，轻轻拍拍，再将下面的往上折，折好再轻拍拍，将粘合处拍紧，并将气泡拍掉
  • 步骤 5/9
    搓成22厘米长条，注意这时面团的粘合处整形时要放下边，不然烤的时候会开裂。一侧用擀面杖压平
  • 步骤 6/9
    把细的一头完全包进去捏紧。
  • 步骤 7/9
    依次做好，放在油纸上，放在温暖处发酵35分钟，只需发到1.5倍大就可以了，发过了烤出来后会皱皱的，不光滑，我是把烤箱开关关掉，放入烤箱上层，下层放了一碗温水。
  • 步骤 8/9
    锅里放入冷水和白糖，烧到锅里起小水泡就转小火。
  • 步骤 9/9
    将发酵好的面团正面朝下，烫30秒，揭掉油纸反过来再烫30秒，哪个先放哪个后放的顺序要记得哈，如果先放的最后拿，烫伤了表找我，哈哈
小贴士

1.不同品牌的面粉吸水量不同，我用的是金像，别的牌子需要适量增减。

2.喜欢全麦的小伙伴，也可用50g全麦面粉替代等量高筋粉，相应的水也增加10g。

发布于 2018-09-15
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