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肉松贝果
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咕褪牢晨以

贝果圆圈饼最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过煮制之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，自带光泽。

作为早餐，贝果的食用方式多样，可蒸热，可烘烤，可微波加热。横切后，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
糖 8g
水 145g
盐 3g
酵母 2g
黄油 10g
清水 700ml
红糖 5g
白糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材除黄油外，用ACA厨师机1档抱团至光滑
  • 步骤 2/9
    加入软化过的黄油3档揉面
  • 步骤 3/9
    贝果含水不高，揉到撑开筋膜，扩口边缘圆润即可
  • 步骤 4/9
    揉圆无需醒发
  • 步骤 5/9
    切分成6份，保湿松弛25分钟
  • 步骤 6/9
    取一份横向擀开在最上端涂抹沙拉酱
  • 步骤 7/9
    撒上肉松
  • 步骤 8/9
    向下压紧
  • 步骤 9/9
    卷起
小贴士

发酵发至1.5倍即可，发酵过分和煮至过久都会皱皮。

发布于 2018-07-30
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