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起司培根面包
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后来你不在夏萱
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
耐高糖酵母 3g
盐 3g
砂糖 3g
鸡蛋 25g
奶粉 8g
黄油 30g
水 116g
洋葱丝 适量
培根 4片
马苏里拉芝士 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外的所有材料放入搅拌桶，搅拌至面团较光滑时加入黄油继续搅拌至光滑，能够拉出薄膜，薄膜裂口应该很光滑、没有锯齿
  • 步骤 2/8
    团整理成圆形，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，温度28度，时间约60min，现在这个天气一般放室温就可以了，发至2—2.5倍大
  • 步骤 3/8
    第一次发酵好的面团
  • 步骤 4/8
    面团排气，分割成六份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15min
  • 步骤 5/8
    松弛好的面团
  • 步骤 6/8
    整形：用擀面棍将面团擀成牛舌状，摆上一份培根，再将面团卷起呈条状，长条对折，接口捏紧，用剪刀在另一头正中剪一刀，向两边翻开整形好的面团放入模具，放入发酵箱，进行最后一次发酵
  • 步骤 7/8
    发酵温度38度，湿度85%，发酵40min
  • 步骤 8/8
    撒上用橄榄油炒软的洋葱，再撒上一些马苏里拉芝士，喷少量水，入预热好的烤箱烘烤：200度，烤约15min，出炉立即放烤网上放凉
小贴士

1.入炉前没有涂蛋液，所以需要喷少量水

2. 用剪刀剪面团时，剪一刀还是两刀？

根据剪刀的大小来，大剪刀一刀剪到位就不需要两刀，剪刀太小可能来三刀

3.洋葱丝要预先炒好放凉再使用

发布于 2019-02-05
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