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面包物语
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一雷二闪

一直觉得做面包是所有烘焙中最难的，弄不好就像啃大饼似的，自从爱上烘焙后，也结识了好多烘焙高手，从中也讨教了不少经验，目前为止总算能做出一些口感能与面包房媲美的松软可口的面包，也真正领悟到烘焙的真谛：它教会你生活、帮助你体验快乐、并带给你家人健康。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
低筋面粉 60g
黄油 25g
牛奶 150g
酵母 6g
细砂糖 50g
盐 3g
鸡蛋 1个
奶油霜、杏仁片、白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面包材料（牛奶-半个鸡蛋液-面粉-盐-糖-酵母）放入面包机里搅拌30分钟，然后将软化的黄油放入继续按和面程序发酵，大概1小时40分钟。（面包机真是一个好东东，以前用手工和面太费劲了，现在一切都交给面包机，可以省力不少）
  • 步骤 2/9
    将面团约80克一个个的分割开，做花朵面包大概一个小团22克，这个可根据自己做的面团大小来分割。然后盖上保鲜膜静置十分钟。
  • 步骤 3/9
    毛毛虫面包：将面团擀成椭圆形，然后直接卷起来，最后剩下一小块，分割几条细线，绕在面包卷上即成形。
  • 步骤 4/9
    然后将做好的面包坯放烤箱里设定38度发酵40分钟，烤箱里一定要放一碟温水哦。
  • 步骤 5/9
    当发酵至2倍大，就可以刷上蛋液，撒上些芝麻、杏仁片。（鸡蛋液里一定要调些清水进去哦）
  • 步骤 6/9
    将刷好蛋液的面包坯放进烤箱，180度烤25分钟，中途20分钟时取出再刷一遍蛋液，成色更好看些。
  • 步骤 7/9
    待面包微凉时将中间切一条深缝，不要切断哦，然后挤上奶油霜，一款好吃的奶油夹心面包就完成了。
  • 步骤 8/9
    毛毛虫面包也不错哦，松软可口。
  • 步骤 9/9
    杏仁片花朵面包，幸福像花儿一样！
小贴士

发酵和烤面包时，烤箱里放一小碟温水，烤出的面包表皮就不会太硬。

发布于 2019-02-26
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