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免揉法棍

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理掤大李

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时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

全麦面粉 50g

盐 2.5ml

酵母 5ml

麦芽糖 15ml

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烹饪步骤

步骤 1/9

麦芽糖加热水融化晾凉
步骤 2/9

面粉，盐，酵母混合加入麦芽糖水，用筷子和成团
步骤 3/9

室温发酵1小时后放入冰箱冷藏12-16小时
步骤 4/9

取出后放置回到室温，面板和面团上撒上面粉，排气
步骤 5/9

分成两份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 6/9

用手压扁
步骤 7/9

卷起成橄榄状，把口捏住
步骤 8/9

搓成长条，发酵布上撒大量干粉，放入面团盖上发酵1.5倍大
步骤 9/9

在表面划口

小贴士

蒜香法棍最好现烤现吃，冷了会皮，但吃不完，第二天再放烤箱里烤2分钟，又会变脆。法香又叫欧芹，网上有卖，价格不贵。

发布于 2018-12-24