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朗姆酒葡萄干小法棍
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凑整

做完朗姆葡萄干蛋糕卷后，又在開始想，要拿朗姆葡萄干做什麼，聞著那朗姆酒的香氣，就想著若把朗姆酒加進法棍裡會是什麼滋味，於是我又開始動手揉面團了。出炉后切開，就有朗姆酒的味道，入口后充斥著朗姆和葡萄干的絕妙滋味。決定了，明天還要再做^o^

食材
高筋面粉 160g
全麦粉 40g
酵母 3g
水 70g
朗姆酒 50g
红糖 15g
黄油 15g
朗姆葡萄干 50g
盐 1g
低筋面粉 少許
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    將材料備好秤量好，黃油軟化
  • 步骤 2/15
    將高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、红糖放入盆裡后，加水開始搓揉
  • 步骤 3/15
    倒入朗姆酒，搓揉面团
  • 步骤 4/15
    揉到不黏手后，加入黃油，继续搓揉面团
  • 步骤 5/15
    揉到可拉筋，面团变光滑
  • 步骤 6/15
    面团放到盆裡蓋湿布放進烤箱，溫度40度，下層放熱水，做第一次發酵，約1小時
  • 步骤 7/15
    面团發酵至兩倍大
  • 步骤 8/15
    將面团揉压排气，分4等份
  • 步骤 9/15
    將面团橄成長舌狀，放入朗姆葡萄干，從上往下卷起，收口朝下
  • 步骤 10/15
    保持間距放入烤盘
  • 步骤 11/15
    放進烤箱做第二次發酵，下層放熱水，溫度40度，約40～50分
  • 步骤 12/15
    發酵至兩倍大
  • 步骤 13/15
    篩上少許低筋面粉后，斜切几刀
  • 步骤 14/15
    放進預熱到180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘，下層要放些許的水
  • 步骤 15/15
    出炉后，放至網架上晾涼，低筋面粉用刷子刷掉，放入密封袋保存
发布于 2022-08-18
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