Name: 免揉法棍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 330g; 中种面团 200g; 盐 5g; 水 200g; 干酵母 4g

免揉法棍

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法棍面包是好豆七月学堂里的烘焙课程，由飘儿78老师教大家制作。法棍是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，原意是长条形的宝石。法面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加牛奶，不加或几乎不加油，吃起来非常健康。第一次做法棍做的不太好看，但咸咸的味道还是很喜欢，有空了还要接着练习。

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 330g

中种面团 200g

盐 5g

水 200g

干酵母 4g

烹饪步骤

步骤 1/13

水加酵母融化
步骤 2/13

加盐
步骤 3/13

加中种面团和面粉
步骤 4/13

和成面团
步骤 5/13

发酵至两倍大
步骤 6/13

取出按压成团
步骤 7/13

分成均匀6个剂子
步骤 8/13

反复折叠
步骤 9/13

搓成长条
步骤 10/13

全部搓好后进行二发
步骤 11/13

发好后表面筛上面粉
步骤 12/13

用刀片划出斜条纹
步骤 13/13

放烤箱中层上下火200度烤20分钟即可

小贴士

面包整形时将发酵好的面团像叠被子那样反复按压后再搓成长条状

发布于 2022-04-06

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