Name: 卡路里炸弹 咕咕霍夫重油面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 面包粉 160g; 低粉 40g; 干酵母 3g; 细砂糖 24g; 盐 4g; 蛋液 80g; 牛奶 48g; 黄油 80g; 酒渍果干 80g; 柠檬汁 2g

卡路里炸弹咕咕霍夫重油面包

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我的神啊麻直枘

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这是一款超级超级好吃的面包，方子来源于“爱和自由”，我的做法几乎是完全尊重原著，只是有一点点的变动，感觉这款面包真的非常浓郁，面包里面我用到了蔓越莓干、蓝莓干还有葡萄干，实在是太好吃啦。这款面包我戏称为“卡路里炸弹”，因为面包的黄油含量非常高，口感紧实入口香浓，并且有很多种果干，糖份也不低的，如果减肥的同学们，可以直接点击右上角的叉叉了。模具用的是学厨的7cun咕咕霍夫模具。

下方的配方分量可以制作1个7寸的咕咕霍夫面包（模具中的面团分量为500g）

一般情况下，18cm的咕咕霍夫模具放500g面团，16cm的咕咕霍夫模具放300g面团，迷你4寸的咕咕霍夫模具放80g，请大家自行换算原料重量

时间:1-2小时

食材

面包粉 160g

低粉 40g

干酵母 3g

细砂糖 24g

盐 4g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

首先需要将果干浸泡在朗姆酒中，果干没有硬性的要求，家里有什么就用什么。我用的是蔓越莓干+蓝莓干+葡萄干提前浸泡最少30分钟，之后沥干水分，放在厨房纸上吸干备用
步骤 2/9

将所有的材料准备好黄油要室温软化
步骤 3/9

将除黄油和酒渍果干以外的所有的材料放入面包桶中，启动和面功能25分钟
步骤 4/9

25分钟后，将软化的黄油分3次加入到面团中，因为这个面包的黄油含量高，不是很容易吸收，所以一定要分次加入，融合后再加下一次黄油
步骤 5/9

大约25分钟后，完全吸收了所有的黄油面团就可以停止揉面了这时候手套膜已产生，面团很有弹性
步骤 6/9

将果干和面团揉均匀
步骤 7/9

放入盆中，附上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，大约需要75分钟
步骤 8/9

发酵后的面团排气揉圆
步骤 9/9

放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏静置1夜

小贴士

下方的配方分量可以制作1个7寸的咕咕霍夫面包（模具中的面团分量为500g）

一般情况下，18cm的咕咕霍夫模具放500g面团，16cm的咕咕霍夫模具放300g面团，迷你4寸的咕咕霍夫模具放80g，请大家自行换算原料重量

发布于 2018-12-19

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