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巧克力咕咕霍夫蛋糕
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唐_老鸭

咕咕霍夫，一个从名字到形状都在卖萌的蛋糕。

配方可以做学厨4寸咕咕霍夫模具2个4寸天使蛋糕模具2个。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 80克
巧克力 50克
牛奶 40克
低筋面粉 90克
黄油 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    软化好的黄油（配方外）均匀涂抹在模具上防粘烤箱上下火160度预热。
  • 步骤 2/9
    牛奶和黄油小火加热至黄油融化，加入巧克力，离火，用余温融化巧克力，搅拌均匀室温放凉备用。
  • 步骤 3/9
    分离好蛋清和蛋黄，细砂糖分三次加入蛋清，打发至硬性发泡。
  • 步骤 4/9
    蛋黄分次加入蛋白霜，打蛋器继续中速打发。
  • 步骤 5/9
    分次加入所有蛋黄，打蛋器中速打发至纹路不消失状态。
  • 步骤 6/9
    低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。
  • 步骤 7/9
    取一小勺蛋糕糊至巧克力黄油混合液体中翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    再倒回蛋糕糊，继续翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具，轻震模具震出大气泡。放入烤箱中下层上下火160度烤40分钟左右。出炉后彻底放凉脱模。
发布于 2020-08-20
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