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咕咕霍夫
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繁华仅此涟东

我今天做的咕咕霍夫是蛋糕版本的，是按照《孟老师的100道蛋糕》里的方子做的。还有一种是面包版本的，就像好友菜虫mm做的那种一样，我想改天我试试菜虫mm那个版本，她那个看着就很棒~到时候我再来报告一下。

食材
杏仁片 10片
全蛋 50g
低粉 70g
葡萄干 20g
朗姆酒 1勺
蛋黄 15g
黄油 80g
糖 55g
泡打粉 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葡萄干加60克朗姆酒浸泡1个小时以上。
  • 步骤 2/12
    模具上均匀涂抹软化的黄油。
  • 步骤 3/12
    涂好黄油的模具里，均匀撒上低粉，然后倒扣出多余的粉。
  • 步骤 4/12
    全蛋和蛋黄打入碗中拌匀备用。
  • 步骤 5/12
    室温软化的黄油+砂糖，打至顺滑发白。
  • 步骤 6/12
    之前打好的蛋液分几次加到黄油中，每次都是完全打好再加一些。
  • 步骤 7/12
    加入一小勺朗姆酒到黄油中拌匀。
  • 步骤 8/12
    加完朗姆酒之后，筛入低粉和泡打粉用刮刀拌匀。
  • 步骤 9/12
    刚开始感觉面粉特别多，拌几下就好了，呈现出图上这个状态。
  • 步骤 10/12
    加入泡过的朗姆酒葡萄干，拌匀。
  • 步骤 11/12
    模底应该铺杏仁片因为家里没有了，我没铺。把面糊转圈倒进模具里，用你认为好用的工具把它抹平。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热，190度约25-30分钟。出炉晾凉后脱模。（具体时间温度依据自家烤箱而做细微调整）
小贴士

1）泡葡萄干的朗姆酒的量，可以视自己情况稍微调整，我家朗姆酒的量不多了，我就少放了一些，没有问题。

2）蛋黄要一点一点加，每次完全拌均匀了，再加一点，防止水油分离。

3）面粉刚放进去，你会有点担心面粉多了，没事，拌几下你就会觉得没问题了，烤到表面金黄即可。

发布于 2023-06-30
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