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mini咕咕霍夫
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查恒契诃夫

咕咕霍夫的美貌让我沉迷无法自己。

时间:10-30分钟
食材
玉米油 25g
牛奶 25g
低筋面粉 50g
糖粉 50g
鸡蛋 3只
香草精（可不放） 一两滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分离蛋清蛋黄，蛋黄加砂糖 ，低筋面粉，牛奶 ，食用油，混合好备用。
  • 步骤 2/8
    蛋白滴两滴柠檬汁或白醋（调节蛋清酸碱度没有可不放）打蛋器高速转低速打发到提起直立尖角状态干性发泡。
  • 步骤 3/8
    混合打发好的蛋清和蛋黄，十字翻拌法翻拌防止消泡。
  • 步骤 4/8
    配方是6连模具的量，我的烤箱温度偏高，180°预热后150°烤制20分钟出炉（检验是否熟透用牙签戳进蛋糕内部拔出来看没有附着物就可以）
  • 步骤 5/8
    这个是上述操作做出来的咕咕霍夫，分蛋打发类似戚风蛋糕的轻盈口感非常绵软！
  • 步骤 6/8
    如果喜欢吃口感紧致，希望能烤出脆脆的焦糖色的咕咕霍夫，使用全蛋打发的方法，全蛋分三次加糖打发至出现纹路滴落痕迹不会轻易消失倒入油和牛奶翻拌两下，然后筛入低筋面粉翻拌至无干粉即可，类似海绵蛋糕的做法，口感非常绵密，外面稍硬脆内芯却出乎意料的柔软偏扎实。
  • 步骤 7/8
    个人太爱口感紧致内心柔软的咕咕霍夫忍不住想秀特写(,,•́ ؎•̀,,)
  • 步骤 8/8
    咕咕霍夫经典造型，咕咕也不用像戚风“七疯”一样担心开裂，担心回缩，担心缩腰，比较省心。
小贴士

这个配方是最简洁最简单易做的，甜度我个人觉得正好，很清新的味道，闻着更多的是浓郁沁心奶香，其实配方大同小异，咕咕口感并没有多特别，最迷人的是外表的特殊造型，所以选好模具很重要，比较推荐金属模具，抹上适量黄油筛上适量低粉磕两下震掉多余的面粉再倒入蛋糕面糊就能很好的防粘，并且金属模具上色更漂亮。

发布于 2018-08-17
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