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网纹肉松面包
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Irony丶hyy
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
鸡蛋液 30g
酵母 5g
水 90g
黄油 20g
盐 2g
白砂糖 30g
肉松 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团可以面包机揉搓或者手工揉搓都可以。发酵2～2.5倍大。我的手工经验：面团揉搓的表面光滑，做出的成品也漂亮。手工：就是除了肉松黄油，沙拉酱，酵母用温水化开，拌入粉中，挫成面团可以先放上15分钟，表面要盖上保鲜膜。再继续揉搓15分钟放入软化的黄油，继续15分钟左右，放锅里隔着40度左右热水发酵1一1.5小时。盖子别忘了。
  • 步骤 2/8
    排气分6份整圆静置15分钟，表面要盖好。
  • 步骤 3/8
    擀椭圆形，铺上肉松。
  • 步骤 4/8
    卷起，两边稍微往中间挤。
  • 步骤 5/8
    收口朝下。
  • 步骤 6/8
    烤盘底涂抹点油这样不粘住，放烤箱中层，底下放一盘烧开的热水，发酵40分钟左右，出来，表面刷蛋液。
  • 步骤 7/8
    挤上网格状沙拉酱，我挤的比较细，可以稍微粗些。
  • 步骤 8/8
    上下火预热165度，中层18～20分钟，表面上色并且面包香飘出即可。出炉稍微凉就装代子，以防水份流失。
小贴士

1、这个量做了两份。

2、方形模具尺寸18CM＊18CM

3、烤箱设置的参数供参考。

发布于 2018-07-26
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