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网纹肉松面包
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Irony丶hyy
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋液 30g
酵母 5g
90g
黄油 20g
2g
白砂糖 30g
肉松 适量
沙拉酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团可以面包机揉搓或者手工揉搓都可以。发酵2~2.5倍大。我的手工经验:面团揉搓的表面光滑,做出的成品也漂亮。手工:就是除了肉松黄油,沙拉酱,酵母用温水化开,拌入粉中,挫成面团可以先放上15分钟,表面要盖上保鲜膜。再继续揉搓15分钟放入软化的黄油,继续15分钟左右,放锅里隔着40度左右热水发酵1一1.5小时。盖子别忘了。
  • 步骤 2/8
    排气分6份整圆静置15分钟,表面要盖好。
  • 步骤 3/8
    擀椭圆形,铺上肉松。
  • 步骤 4/8
    卷起,两边稍微往中间挤。
  • 步骤 5/8
    收口朝下。
  • 步骤 6/8
    烤盘底涂抹点油这样不粘住,放烤箱中层,底下放一盘烧开的热水,发酵40分钟左右,出来,表面刷蛋液。
  • 步骤 7/8
    挤上网格状沙拉酱,我挤的比较细,可以稍微粗些。
  • 步骤 8/8
    上下火预热165度,中层18~20分钟,表面上色并且面包香飘出即可。出炉稍微凉就装代子,以防水份流失。
小贴士

1、这个量做了两份。

2、方形模具尺寸18CM*18CM

3、烤箱设置的参数供参考。

发布于 2018-07-26
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