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菠萝包
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孤单

方子参照真馜花，烤制中配料略微做点改动。

小时候最爱看港剧，很多情节都发生在茶餐厅里，而里面的奶茶，菠萝包，蛋挞却是我唯一记得清楚的，原谅我的脑海里只记得吃

时间:1-2小时
食材
高粉（面团） 170克
奶粉 10克
砂糖 25克
食盐 2克
鸡蛋液 一个鸡蛋的一半
酵母 3克
水 65克
黄油 25克
低粉-酥皮 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高粉，奶粉，盐，砂糖，鸡蛋液，酵母和水混合一起。
  • 步骤 2/9
    揉面至光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。
  • 步骤 3/9
    醒发好之后加入自然软化的黄油继续揉至面团光滑，室温很高就放在室内发酵，如果室温很低就启动烤箱发酵功能放烤箱内发酵至一倍大。
  • 步骤 4/9
    酥皮材料里的黄油和砂糖混合，黄油要提前室温下软化，电动打蛋器打至发白。
  • 步骤 5/9
    再加入鸡蛋液继续打发至混合均匀
  • 步骤 6/9
    最后放入低粉和奶粉，揉至面团均匀，揉成条状放入保鲜袋内冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 7/9
    面团发酵好之后，排气，粉成等量的六份，盖上保鲜膜醒发十分钟。
  • 步骤 8/9
    酥皮面团拿出来分成六等份
  • 步骤 9/9
    把其中一个酥皮用手按成片儿，包住面团。
小贴士

每家烤箱不一样，我提供的时间也许仅适合我家的烤箱，最后几分钟一定要盯紧烤箱，觉得上色够了就可以了，千万不要过火，烤成黑色的酥皮就不好看也不好吃了。

发布于 2019-02-17
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