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早餐中的香奈儿NO.5：黄油小餐包

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闲云池中敛

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黄油小餐包是面包中最能考验食材品质和制作者的用心。同是黄油小餐包，用料不同，师傅不同，味道自然也有差异。所以呢，千万别小瞧一个黄油小餐包，看一家店师傅的功力如何，只需吃一口它就知道了。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

干酵母粉 4g

水 170g

蜂蜜 10g

黃油 40g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将所有材料冷藏后，按照先液体后固体倒入面包桶，黃油除外。
步骤 2/9

使用面包机搅拌功能，把所有材料放入面包机，搅拌成团有光泽后，再加入黃油揉到有光泽延展度。
步骤 3/9

然后放在室温正常的地方，盖上保鲜膜进行第一次发酵50分钟，发酵到2~2.5倍，进行排气，分切50g/个。
步骤 4/9

将小面团整圆，再盖上保鲜膜进行二次醒发20分钟。
步骤 5/9

把所有黄油馅材料放容器中搅拌均匀，摊平一个小面团，用小刀涂抹一些黄油馅。
步骤 6/9

小面团慢慢收口捏紧，包住黄油馅。
步骤 7/9

收口完毕后，搓圆，进行第三次发酵50分钟。
步骤 8/9

发酵完毕后，收口向下放入烤箱烘烤。
步骤 9/9

刷蛋液上火210下火170度，烤十分钟左右。

小贴士

1、可以分切做11个小餐包。

2、第三次发酵的温度要维持在35℃，可使用发酵箱进行发酵.

3、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。

发布于 2018-10-02