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咸味大米餐包----软嫩嫩的早餐包
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Irony丶hyy

想做大米包很久了，又想做咸味的

然后一直到临睡前还没决定第二天到底做哪个

于是一早揉面就把大米餐包做成微咸的了

这歀餐包，怎么说呢~~

味道上并不会有太鲜明浓郁的个性，微咸，后味有面粉本身的清甜

口感上比普通包要Q，弹性特别好，又非常的柔软

感觉做早餐包很适合，可以搭配肉类果蔬做成热狗之类的食用

食材
高筋面粉 175克
酵母 3克
水 105克
米饭 105克
糖 15克
盐 5克
奶粉 10克
有盐黄油 18克
杏仁片 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
  • 步骤 2/12
    种面团发酵至3倍以上
  • 步骤 3/12
    发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
  • 步骤 4/12
    将静置完成的面团分割为12等份
  • 步骤 5/12
    滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
  • 步骤 6/12
    取一个松弛好的面团擀开呈椭圆状
  • 步骤 7/12
    翻面后末端压薄边
  • 步骤 8/12
    自上而下卷起，两端搓细
  • 步骤 9/12
    等距摆入烤盘
  • 步骤 10/12
    放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至两倍大取出喷一层水，贴适量杏仁片装饰
  • 步骤 11/12
    放入充分预热的烤箱中层上管180下管200烘烤18分钟左右出炉、
  • 步骤 12/12
    脱模冷却
小贴士

1、米饭是米和水按照1:5的比例煮的，煮好冷却取需要的重量即可

2、温度时间请根据自己烤箱灵活掌握

发布于 2018-09-12
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