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咸味土司面包
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英姿勃勃divine

这是我今天特地为老妈做的少糖的咸味面包，我跟老妈说，今后我隔3差五地给你做一些这样少糖或无糖的点心来，好吧？老妈说：我随便吃什么都行，你太忙，有时间多休息，不要太累着。哎：到底是自己的老妈，不管啥时候，关心的还是儿女啊，且不管女儿是不是也慢慢步入老年阶段了~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 40g
清水 80g
牛奶 60g
食盐 4g
酵母 4g
色拉没 27g
高筋面粉 300g
全蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将除色拉油外的所有材料倒入面包桶内（这一步：我错了，正确是：酵母也不要放，应该在第5步时：和色拉油一起放）
  • 步骤 2/25
    启动面包机程序8和面功能：30分钟
  • 步骤 3/25
    拔掉电源，盖上湿布，静置2个小时
  • 步骤 4/25
    当打开面包机时，才发现已发酵这么大了（针对第一步的失误而言，但一点也不影响后面的效果）
  • 步骤 5/25
    取出面包，排放气，加入27克色拉油
  • 步骤 6/25
    启动8和面程序：30分钟+10分钟
  • 步骤 7/25
    此时面包已可拉膜，那不向黄油那种非常光滑的簿膜
  • 步骤 8/25
    取出面团排气后，分割三等份，再搓圆盖膜，松驰15分钟
  • 步骤 9/25
    此时，用二张锡纸将面包机内桶包裹好
  • 步骤 10/25
    面团已经松驰好
  • 步骤 11/25
    取一面团，擀成椭圆周形，再将两边对中间对折
  • 步骤 12/25
    自上向下卷起，再竖起，擀成长条状
  • 步骤 13/25
    自上向下卷起
  • 步骤 14/25
    放入面包桶内
  • 步骤 15/25
    依次再卷好其它二个面团
  • 步骤 16/25
    放入面包机内，附上湿毛巾，启动5酸奶程序发酵：1个45+20分钟
  • 步骤 17/25
    当面包发酵至2.5倍大时取出，表面刷层簿蛋液
  • 步骤 18/25
    撒少许黑白芝麻
  • 步骤 19/25
    放入面包机，启动10烘焙程序40分钟
  • 步骤 20/25
    打开面包，发现面包还没有完全上色，又加烤了20分钟
  • 步骤 21/25
    时间到了，打开面包机，颜色好漂亮的土司面包
  • 步骤 22/25
    取出面包桶，倒出土司面包，侧面的颜色也非常棒
  • 步骤 23/25
    再看看它的整体效果，也点击不错
  • 步骤 24/25
    待微凉时，掰开面包，出现很细软的拉丝哦
  • 步骤 25/25
    全部掰到底，依然是很松软的。
小贴士

1、第一次和面后，加盖湿布静置2个小时，即可出膜，这样省时又省力，

2、此款是用普通色拉油做，因为我的程序错了一步，所以出膜不好看，但成品面包效果非常好

3、想要成品面包有漂亮的颜色，请在面包机内桶包上锡纸，这样可以有效地防止面包在烤制中温度过高，上色过重

4、想要做出好吃的面包，选对酵母和面粉，至关重要，这是我经历多次失败后得出的经验

5、具体情况，还要根据亲家的面包机做适当改变

发布于 2019-08-02
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