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黑芝麻双色梅花吐司
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exclusive英俊

用o姐的配方，黑芝麻自己现打的粉，一边揉着面团，感觉被香爆了

成品出炉也是很满意，起初末次发酵还很担心来着，用牙签透过模具的小孔，通过牙签插进去的长短判断发酵的程度，感觉这是个很不错的方法！

配方做了些微的调整，主面团的蛋清我换成了全蛋液，酵母考虑我家的温度本来1.8克我用了2.5克，糖减了丢丢丢！

时间:1-2小时
食材
种面团 适量
高筋面粉 300克
淡奶油 100克
蛋清 21克
牛奶 100克
细砂糖 30克
酵母 2.5克
主面团 适量
全蛋液 20克
盐 3.6克
黄油 6克
熟黑芝麻粉 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将种面团材料放入厨师机面桶，混合均匀成团后室温发酵约3倍大
  • 步骤 2/9
    发酵好的种面团剪成小块，与主面团中除黄油和黑芝麻粉之外的所有材料，放入厨师机开始揉面
  • 步骤 3/9
    揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
  • 步骤 4/9
    揉至可以拉出半透明的膜
  • 步骤 5/9
    取面团得5分之2，加入黑芝麻粉继续揉至两者混合均匀
  • 步骤 6/9
    两个面团分别滚圆，盖保鲜膜室温25度左右中间醒发30分钟
  • 步骤 7/9
    将松弛好的面团分别擀成长方形，宽度要参考模具，黑芝麻面团擀的大小略小于白面团
  • 步骤 8/9
    将黑芝麻面饼放在白面饼上边
  • 步骤 9/9
    卷起即可
小贴士

1，液体量根据面粉吸水性和制作环境调整！

2，烘烤温度和时间根据烤箱情况调整！

3，注意发酵程度

发布于 2018-11-21
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