1、鸡蛋用了蛋黄及一点点的蛋白，刚好20克。

2、面包机和面，我习惯先放液体、糖盐，再放入面粉，这样揉面感觉干净点，当然也可以不按这个次序放。

3、未加入酵母之前的面团揉成光滑面团，因为是晚上揉的面，时间来不及，就直接把未加酵母的面团放冰箱冷藏一晚上，第二天再继续加入酵母、黄油；如果时间来得及的，这一步的面团可以保鲜袋包好室温静置30分钟就可以进行下一步操作；夏天面包机和面如果是直接加入酵母的方法，建议用冷冻或冷藏的食材，开盖揉面，以免面团揉好温度过高，影响酵母的活性，面包发不高。

4、制作这款面包时，本地室温30度以上，所以直接室温发酵到约2倍大小，要是温度过低，建议发酵都用烤箱，烤箱发酵建议放中上层，通常发酵时烤箱只有底部发热管发热。

5、我所用烤箱35升，烤架有4层，最后那次发酵，吐司盒放在倒数第二层进行发酵；烘烤时间、温度供参考，以实际烤箱情况适当调整。

6、制作模具阳晨中国红450克吐司盒。