南瓜&黑芝麻双色发糕 - 南瓜&黑芝麻双色发糕的做法,南瓜&黑芝麻双色发糕怎么做好吃,南瓜&黑芝麻双色发糕的家常做法 - 京细菜谱

南瓜&黑芝麻双色发糕

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发糕制作起来相对简单，不用揉出膜，只用一次发酵，很适合做早餐～用到的中筋面粉就是饺子面粉，也可以用高筋面粉和低筋面粉1:1混合

食材

[ 南瓜面团] 适量

水 15-20g

干酵母 1.5g

糖 10g

中筋面粉（普通面粉） 100g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

将干酵母倒入水里静置备用
步骤 2/21

南瓜面团：南瓜切小丁中高火微波4分半～5分钟压成泥
步骤 3/21

将南瓜面团的所有材料混合，先用筷子混合成絮状
步骤 4/21

再揉成一个光滑不粘手的面团备用
步骤 5/21

黑芝麻面团：取适量溶解酵母的溶液把黑芝麻酱澥开
步骤 6/21

把黑芝麻面团的所有材料混合，先用筷子搅拌成絮状
步骤 7/21

再揉成一个光滑不粘手的面团
步骤 8/21

准备一个6寸的蛋糕模具，四周涂上玉米油
步骤 9/21

底部铺上一张烘焙纸（最后比较容易脱模）
步骤 10/21

将两个面团都擀成牛舌状，在南瓜面团涂上少许水（可以让两块面团粘合的更好）
步骤 11/21

将两块面团粘合在一起，竖着切成两个长条
步骤 12/21

在黑芝麻面团涂上少许水
步骤 13/21

在结尾处用擀面杖擀薄
步骤 14/21

竖着卷起来
步骤 15/21

把另一条面团的两端擀薄，接着前一个面团卷的结尾处卷起来，结尾处捏紧
步骤 16/21

将卷好的面团稍稍擀开，使面团和模具大小相同
步骤 17/21

擀好的面团放入6寸圆模里，盖上个盘子，放在温暖处发酵到8分满（两倍大）
步骤 18/21

发酵好的面团放入蒸锅里，盖子留个小口，这样蒸汽就不会流到发糕里了，大火蒸发糕，上气后蒸25分钟，关火后焖5分钟再揭开
步骤 19/21

揭开时小心别让水蒸汽流入发糕，不烫手后趁热脱模，先将四周拨离模具再倒扣出来
步骤 20/21

在切发糕时建议用这样带锯齿的刀
步骤 21/21

完成

发布于 2019-02-09