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玛格丽特饼干
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burglar彷徨

玛格丽特饼干有个故事，据说有个面点师爱上了意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。所以他把自己做的一款法式甜品命名为玛格丽特。这款饼干绝对是新手级饼干，简单没用到什么特殊工具。还有着旺仔小馒头的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
玉米淀粉 100g
低筋面粉 100g
黄油 120g
白砂糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先，先水煮几个鸡蛋啦。图片是三个蛋黄。我多拨了一个。哈哈
  • 步骤 2/8
    可以先把蛋黄捏碎点，然后放过滤低筋的过筛网或烘焙用到的14cm网格过。把蛋黄往筛网压一点一点筛。要有点耐心就是了，个人感觉可以加点低筋让蛋黄不会太湿比较好筛哦。
  • 步骤 3/8
    过筛网的蛋黄粉很细腻的，和玉米淀粉，低筋面粉混合下。
  • 步骤 4/8
    接下来是提前软化的黄油和糖粉一起打发至乳白色，原来的一倍。
  • 步骤 5/8
    最后把混合的粉类放进去打好的黄油翻拌均匀。不要用电动搅拌，这样低筋面粉会起筋
  • 步骤 6/8
    拌好的面可以放冰箱冰个半个小时好成型。我分成两分戳成长条。烤盘只有28*28一次性放不下。
  • 步骤 7/8
    均匀分成一小块戳圆，用大拇指压下。如图
  • 步骤 8/8
    烤炉，165度/20分钟。中层
小贴士

蛋黄一定要认真过筛，会影响口感的

发布于 2018-09-05
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