准备好所有食材鸡蛋/2个 低筋面粉/70克 糖粉/40克

蛋清蛋黄分离。蛋清装到无油无水的容器里。

往蛋黄里加入10克糖粉。

用手动打蛋器搅打均匀。PS:要多搅打一会儿哦

往蛋黄糊里筛入35克低筋面粉。

轻轻的从下往上翻拌均匀。

蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将30克糖粉三次加入，第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状，第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡；）。第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲（如上图），即为干性发泡；）

将一半的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻的用上下切拌的手法翻拌均匀。

筛入剩下的35克低筋面粉。