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手指饼干
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姗姗liu

一道无水无油食材简单，制作方便的手指饼干，可以用来给宝宝当辅食很健康，也可以当做下午茶，这个饼干也是制作提拉米苏的必备食材之一

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
白糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄蛋白分开，15克白糖加入蛋黄中，用打蛋器打一下，不需要打发
  • 步骤 2/12
    蛋白放入无油无水的打蛋盆里
  • 步骤 3/12
    剩下的白糖分三次放入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡状态
  • 步骤 4/12
    取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊中
  • 步骤 5/12
    翻拌均匀，注意手法，上下翻拌
  • 步骤 6/12
    然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
  • 步骤 7/12
    用硅胶刀翻拌均匀，力度不要太大，以免消泡
  • 步骤 8/12
    分两次筛入低粉
  • 步骤 9/12
    调成饼干糊，翻拌的时候不要画圈翻拌以免面粉起筋
  • 步骤 10/12
    把饼干糊倒入裱花袋里
  • 步骤 11/12
    裱花袋剪个口，然后把饼干糊挤到烤盘上，挤成长条状，放入预热的烤箱175度烤20分钟左右
  • 步骤 12/12
    烤好的手指饼干
小贴士

1、蛋黄加白糖之后不需要打发，搅打一下就可以

2、筛入面粉之后，要快速的翻拌，注意手法上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡，烤的时候饼干起发的不好

发布于 2019-09-27
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