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碎碎曲奇拿破仑蛋糕
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鼻子大hamper

话说前段时间TX出了个游戏candy crash打得火热。无意又下了个cookie JAM又玩的不亦乐乎。不知道是不是我的智商也就玩这些消消乐的游戏了。但别看它像个儿童游戏，真是不简单。参加这个比赛的时候刚好被卡到79关怎么也过不去。好多天了。后来就萌生了用过不了这关的游戏甜点做原型的想法。每次因为威化未消完而导致关卡周而复始也真是够了，就想着怎么还原这款甜点。本来我以为它叫做奶油瀑布，后来发现这一段关卡都叫这个名字

时间:1-2小时
食材
酥皮 适量
低粉 80g
高粉 30g
黄油 40+180g
水 125g
盐 2g
细砂糖 5g
蛋糕卷 适量
蛋黄 3个
食用油 50g
牛奶 65g
蛋白 5个
糖粉（蛋黄用） 10g
砂糖（蛋白用） 50g
装饰 适量
牛奶巧克力 80g
威化饼 几条
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做吃的之前先玩会游戏。哈哈
  • 步骤 2/9
    首先先来看一下坑了我几天的关卡，永远都有个边角消不掉。
  • 步骤 3/9
    酥皮的食材准备好。因为我之前做过蝴蝶酥，大家可以参考叠被子的过程，我就不写那么多废话占屏幕了。
  • 步骤 4/9
    先和好酥皮的面。准备裹入黄油。
  • 步骤 5/9
    黄油擀成薄片，外面皮擀至黄油片三倍大。开始叠被子！此处省略叠被子过程。
  • 步骤 6/9
    做好的酥皮擀成0.6cm厚的面皮，将边角切除成矩形，然后分成几份，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏松弛。
  • 步骤 7/9
    将酥皮从冰箱拿出放进烤盘，烤箱预热。
  • 步骤 8/9
    210度8分钟然后转至150度烤16分钟左右。
  • 步骤 9/9
    酥皮烤好后晾凉。烤制过程中做好蛋糕面糊。
小贴士

1.酥皮的用量我还是按整份给的，但其实用不了那么多，如果只是做拿破仑蛋糕的话普通烤箱应该一半的一半就够了，请酌情参照用量。

2.蛋糕的用量有所调整，其实大家可以根据自己家的鸡蛋实际情况增减，个头大可以用三个，个头大可以用四个，我调整了方子是因为有多出来的酥皮、奶油，为了利用起来，我又拿两个蛋黄做了挞水于是我又出炉了两锅蛋挞。但是因为蛋白打发到硬性所以翻拌过后虽然多了一个蛋白但是蛋糕的本质并无太大影响，依旧松软，只是鸡蛋的味道比较重，这个可以吃出来的，比较介意鸡蛋味道的请酌情增减。

3如果去参照酥皮方子的童鞋有可能会问我烤制的温度和时间也不一样，这里也做了一些调整，是为了让酥皮更适合于做中间夹层，颜色没有那么重而且因为本身酥皮是一整块烤制，会有受热问题，所以调整了温度。建议酥皮一块一块烤，不要一次将几块酥皮一起放进烤箱烤。

4.巧克力融化后如果太浓稠加一点植物油进去会更好做包层。

发布于 2018-08-06
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