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自制紫薯冰皮月饼人50g/个
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心若为城念岚
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时间:1-2小时
食材
糯米粉 60g
粘米粉 40g
澄粉 30g
糖粉 40g
牛奶或者椰奶 适量
紫薯 200g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先把做冰皮的材料混在一起，慢慢注入牛奶，边搅拌，弄成比较稀的糊就可以了，注意所有的粉都成浆，不要有面疙瘩。放置十分钟后，入锅隔水蒸15分钟。蒸好后的面放凉就是冰皮了
  • 步骤 2/7
    把紫薯削皮，切片蒸，熟后放入保鲜袋，用饼子这类东西来回撵成泥。放入糖粉，喜欢甜的就多放些。
  • 步骤 3/7
    薯泥入炒锅小火翻炒，放黄油，接着翻炒均匀，然后取出放凉。
  • 步骤 4/7
    凉了的薯泥捏成20g一个球，放好待用
  • 步骤 5/7
    冰皮这个时候是很黏糊的，戴上一次性手套来揉面团，想要紫色的面皮就加紫薯，想要黄色用蒸好的南瓜。揉好的面分成30g一个的球球。放进冰箱冻20分钟更好操作。
  • 步骤 6/7
    把冰皮取出，在手心按成面饼，中间放进紫薯馅，像包包子一样收口，放进月饼模，一按就出月饼了…脱模难的可以沾点熟粉。我刷了点玉米油，也挺好…
  • 步骤 7/7
    做好的冰皮月饼要密封保存进冰箱，或者像我一样每个都用保鲜膜封好，这样就不会硬皮了…3天内吃完…
小贴士

揉面的时候戴上手套防沾即可

发布于 2019-01-05
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