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香橙乳酪派
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雁云霸气四溅

美味的香橙，中和乳酪的醇厚，一款治愈系的点心。只要一块，心中所有的雾霾都会散开，如这开花的橙子般，清新自然！

屋诺玫瑰金活底菊花派盘1个（直径16cm）

试用的是ukoeo-HBD-5002烤箱，烘烤派皮的时候需要开热风循环功能，后面烤派液的时候可以不开。

派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏，第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻，想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。

时间:30分钟-1小时
食材
派皮 适量
无盐黄油 140g
低筋面粉 210g
蛋黄 8g
水 10g
细砂糖 20g
盐 2g
派液 适量
橙子 1个
奶油奶酪 80g
牛奶 30g
鸡蛋 1个
黄油 20g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.
  • 步骤 2/9
    黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。
  • 步骤 3/9
    筛入低筋粉，切拌均匀
  • 步骤 4/9
    拌到看不见干粉的酥粒状态。
  • 步骤 5/9
    倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团
  • 步骤 6/9
    面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，16cm直径的派盘用140g，所以分成两份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘，需要使用180g左右的派皮，就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存，可以下次回温再使用）香橙乳酪派#UKOEO烤箱食谱#的做法 步骤6
  • 步骤 7/9
    第二天，取出一份派皮和模具
  • 步骤 8/9
    台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。
  • 步骤 9/9
    派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下左右擀成圆形，大小可以拿派盘比一下，比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米
小贴士

1、橙子切片厚度以4毫米左右为宜。

2、烤箱温度和时间根据自己家烤箱脾气调整。

3、配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。

4、派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。

发布于 2018-07-14
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