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浓情蜜意巧克力派
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旧爱时光庚

微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。情人节专场来啦!这次是浓情蜜意的情人节巧克力派,由内而外都是浓郁巧克力风味,绝对是情人节的专署甜品!赶快给你的Ta做起来吧！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 135克
可可粉 12克
黄油 45克
糖粉 40克
盐 一点点
鸡蛋 20克
奶粉 4克
巧克力 200克
鲜奶油 192克
蛋黄 37克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料：可做16cm派一个，6cm小派3个左右派皮：低筋面粉135克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，盐一点点，鸡蛋20克，奶粉4克 巧克力派馅：巧克力200克，鲜奶油192克，黄油45克，蛋黄37克派皮烘焙：160度，15分钟巧克力派馅烘焙：150度，7分钟准备所有材料
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化，将糖粉，盐，奶粉放入黄油中，搅打至均匀。
  • 步骤 3/9
    加入鸡蛋，搅打至黄油糊均匀光滑
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/9
    搅拌至均匀面团，将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。
  • 步骤 6/9
    将面团取出，在案板上整形成圆面团，方便擀开。
  • 步骤 7/9
    案上撒一些低筋面粉防粘，用擀面杖擀至2.5mm左右的薄片。
  • 步骤 8/9
    将薄片覆盖在派盘上
  • 步骤 9/9
    用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
小贴士

1、由于不同面粉的吸水程度不同，水油皮的水量不要一次加入，慢慢加入，面团软和即可；油酥的猪油量也根据面团的干湿度来调节；

2、在烤制过程中为了避免荷花酥烤黄，中途要看一下，可以加盖锡纸；

3、以上是6个荷花酥的量，每个荷花酥约52g，需要增量按比例增加材料用量即可。

发布于 2018-08-19
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