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苹果派
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邢伊人淡雅泪

苹果派是一款经典又家常的甜品，一年四季都可以带给家人满满幸福感。今天分享一个快手做法，用料少，操作简单，少糖少油，蛋奶香十足！

时间:1-2小时
食材
派皮 适量
软化黄油 100g
低筋面粉 160g
糖粉 16g
全蛋液 75g
派馅 适量
苹果 2个
细砂糖 10g
融化黄油 5g
牛奶 100g
六寸披萨盘或派盘 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    整个派需要用到两个正常大小鸡蛋的全蛋液，约共100克，先把鸡蛋搅匀。
  • 步骤 2/9
    将100克黄油室温软化，并用刮刀拌入16克糖粉，拌到无干粉即可，以免一会用电动打蛋器时糖粉飞溅。
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器将黄油打到均匀，不必打发。
  • 步骤 4/9
    将25克全蛋液分2-3次倒入黄油中，每次都用打蛋器将黄油和蛋液混合到水油不分离的状态再倒下一次蛋液。
  • 步骤 5/9
    混合均匀后的状态
  • 步骤 6/9
    筛入低粉
  • 步骤 7/9
    用刮刀将面粉与黄油混合成团
  • 步骤 8/9
    将黄油面团用擀面杖擀成比派盘大一些的面片
  • 步骤 9/9
    把面皮嵌入派盘，用手整形到服帖，切去派盘边多于的面皮，用叉子把派皮扎出一些洞。最好在派盘上抹油，以免烤好后难以脱模。
小贴士

炸鲜奶条过程中，注意把握火侯，油温不能太高，炸糊影响色泽和口感。

发布于 2018-12-11
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