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咖啡伴侣——马卡龙
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静谧lump

很多时候我们都说要爱自己多一点。

但是，慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。

有的时候，你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。

生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。

爱自己， 就从下午茶开始吧（做法附带甘纳许的制作）

时间:1-2小时
食材
蛋白 30g
砂糖 30g
杏仁粉 38g
糖粉 46g
甘纳许馅：牛奶 50g
黑巧克力 50g
柠檬汁 3g
黄油 40g
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    杏仁粉与糖粉混合过筛，备用
  • 步骤 3/9
    蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
  • 步骤 4/9
    把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀
  • 步骤 5/9
    翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可
  • 步骤 6/9
    拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
  • 步骤 7/9
    放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作）
  • 步骤 8/9
    蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火
小贴士

1、蛋白一定打发到位，宁可打干性一点也不能太湿，干性发泡即为打蛋器提出来有坚挺的尖钩

2、挤好的小圆饼，一定要放置等表面干皮，不黏手才可以烘烤

3、马卡龙馅料可以做柠檬奶油霜，巧克力奶油霜或者是酸甜的果酱类等

发布于 2019-02-27
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