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【柏翠幸福烘焙】马卡龙
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束的回忆不在唒

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，一直觉得马卡龙特别不好做，但看着别人都在做，也觉得心痒痒想试试。但据说马卡龙的失败机率极高，如果用杏仁粉来做，那会特别浪费材料，所以我这次试了面粉来做，降低了成本，而且面粉极细，不会产生不好融合的现象，虽说第一做的也不算成功，但看起来至少挺像马卡龙的，裙边大了点，味道就是三个字，太甜了！

烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    低粉和糖粉混合均匀。
  • 步骤 2/13
    蛋白里加入细砂糖。
  • 步骤 3/13
    打到硬性泡发，拿出打蛋头，上面有直勾。
  • 步骤 4/13
    加入低粉。
  • 步骤 5/13
    混合好的面糊，像是飘带下落的感觉。
  • 步骤 6/13
    加入色素，拌匀。
  • 步骤 7/13
    装入裱花袋中。
  • 步骤 8/13
    挤出圆形，然后在通风处自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。
  • 步骤 9/13
    烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。
  • 步骤 10/13
    巧克力隔水融化。
  • 步骤 11/13
    黄油软化后打发。
  • 步骤 12/13
    两者混合后，装入保鲜袋里。
  • 步骤 13/13
    挤到马卡龙中间即为馅。
小贴士

待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。

据说用老化蛋白比较容易成功，就是把蛋白放保鲜盒里，入冰箱放一周即可。

发布于 2024-10-13
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