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少女的酥胸&马卡龙
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刃舅票簧医

马卡龙被称为是法式甜品界的女皇，凭借她小巧玲珑五彩缤纷的高颜值，牢牢锁住少女们的心~~~~当然也包括吾爱~~~

它外皮酥脆，里面柔软，通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油，口感极其丰富。

当然失败率也是非常高的一款甜点，有句话说，把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了，虽然有点夸张，但也确实说明了这点。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 35克
细砂糖 30克
杏仁粉 45克
糖粉 45克
色素 2滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前把杏仁粉过筛，加入糖粉混合均匀，备用
  • 步骤 2/9
    细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发
  • 步骤 3/9
    打发至酸奶状滴入色素，再打发至干性发泡
  • 步骤 4/9
    最后是这种状态的
  • 步骤 5/9
    取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里
  • 步骤 6/9
    用刮刀翻拌均匀，再次加入剩余的蛋白霜混合均匀（此时比较浓稠）
  • 步骤 7/9
    再完全的翻拌均匀，就稍微稀一些，就是这种状态
  • 步骤 8/9
    把拌好的面糊装入裱花袋
  • 步骤 9/9
    挤入马卡龙垫上摊平，震出汽泡（表面如果还有很多小气泡，可以用牙签挑一下）
小贴士

1、蛋白一定打发到位，宁可打干性一点也不能太湿，干性发泡即为打蛋器提出来有坚挺的尖钩

2、挤好的小圆饼，一定要放置等表面干皮，不黏手才可以烘烤

3、马卡龙馅料可以做柠檬奶油霜，巧克力奶油霜或者是酸甜的果酱类等

发布于 2018-12-27
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