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马卡龙
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兴奋watt

最近迷上了马卡龙，不仅喜欢她华丽丽的外表和诱人的名字---少女的酥胸，发现细细品来她还是挺蛮好吃的，并非人们说的除了齁甜就是齁甜。加上内陷以后外酥内软多重口感搭配一杯红茶还是不错的一道下午茶，意式做了第三次才成功，失败率极高，而且熬糖浆费事，法式马龙做法简单成功率高，第一次做就看到了美丽的裙边所以和大家分享一下。

时间:30分钟-1小时
食材
超细杏仁粉 30克
纯糖粉 30+30克
蛋清 30克
内陷:黄油 50克
淡奶油 20克
砂糖 5克
香草精 一滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将糖粉30克放在蛋清里，30克放在杏仁粉里，
  • 步骤 2/9
    杏仁粉和糖粉过筛。
  • 步骤 3/9
    蛋清用打蛋器打硬性发泡，直立小尖。
  • 步骤 4/9
    杏仁粉分三次加入打发的蛋清里，切拌均匀。
  • 步骤 5/9
    最后状态提起刮铲成飘落状。如果杏仁糊挂在铲子上滴不下去，就继续拌。一会就可以达到这样的状态。
  • 步骤 6/9
    装入裱花袋挤出小圆，晾皮20分钟左右，拿手摸一下不粘手就可以了。我用的是马卡龙的烤盘，也可以用马卡专用硅胶店。
  • 步骤 7/9
    还做了几个可可味的逗孩子开心。方法一样只是杏仁粉减掉5克，加5克可可粉。
  • 步骤 8/9
    入烤箱上火155度下火145烤18分钟即可。在六分钟左右会出现裙边。
  • 步骤 9/9
    拿食用色素笔给小熊化个眼睛。
小贴士

糖粉要用纯糖粉，烤箱需提前预热10分钟。如果杏仁粉不够细，做出马卡龙有点粗糙而且过筛也费劲，所以如果买的不细可以自己拿料理机打一下。

发布于 2019-01-05
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