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樱花季的美——樱花马卡龙
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太上老君interior

喜欢这充满生机的季节，一切都是这么美好。樱花朝开夕落，美丽自然不可言喻。很早就入了樱花，只是不知道用什么来更好的展示它的美，如今做在这马卡龙上，更显它的美

时间:30分钟-1小时
食材
杏仁粉 50g
糖粉 50g
蛋白 19g+19g
细砂糖 42g+9g
水 13g
奶油霜 适量
樱花 10朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    樱花提前用水泡好，沥干水分。
  • 步骤 2/9
    杏仁粉加糖粉，过筛两遍，加19克蛋白，拌均备用。
  • 步骤 3/9
    19克蛋白+9克细砂糖打发。
  • 步骤 4/9
    13克水+42克细砂糖，煮至116度。
  • 步骤 5/9
    打蛋器高速，把糖水缓缓倒入蛋白中，直到蛋白发亮，蛋盆的温度和手温度差不多时，打蛋器开低速，打30秒左右。蛋白霜就好了。分两次加入杏仁粉混合物中，第一次尽量拌匀，第二次加入时，尽量动作柔和，避免消泡。
  • 步骤 6/9
    贴上樱花，用牙签沾点点绿色素画好叶子。烤箱20度，热风，凉皮15分钟。烤箱上火170度，下火150度，直接烤，我的烤箱比较纠结，所以一开始会用烤盘隔下火，到六分钟时，裙边比较稳定时，隔上火避免上色。烤15分钟，出烤箱等凉了取下就可以了。
  • 步骤 7/9
    每个人的烤箱都不太一样，需要一遍遍的试验
  • 步骤 8/9
    好开心，试验还是挺成功的
  • 步骤 9/9
    做了双色的，更显美
发布于 2019-02-28
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