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巧克力乌比派
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巧克力乌比派,夹心是白巧克力奶油,成品放室温保存就好,不用放冷藏,避免了点心冷藏口感变差的问题。

派的外面裹上一层黑巧克力再撒上一些坚果碎,满口留香,是下午茶不错的选择。

时间:10-30分钟
食材
黑巧克力 40克
鸡蛋 1个
溶化的黄油 28克
红糖 75克
1克
烘焙油 28克
牛奶 120克
低筋粉 125克
可可粉 18克
泡打粉 1克
苏打粉 1克
淡奶油 120克
白巧克力 40克
坚果碎 适量
黑巧克力(装饰用) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将淡奶油用奶锅小火加热至沸腾,边加热边轻轻搅拌
  • 步骤 2/9
    将白巧克力放入到加热好的淡奶油中,搅拌均匀至巧克力完全融化
  • 步骤 3/9
    表面铺保鲜膜放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 4/9
    40克黑巧克力隔水融化备用
  • 步骤 5/9
    将鸡蛋与红糖,盐,融化的黄油,玉米油用电动打蛋器混合均匀
  • 步骤 6/9
    加入融化好的巧克力(融化好巧克力温度不要太高,太高会让鸡蛋结块),混合成巧克力糊
  • 步骤 7/9
    将可可粉,低筋面粉,泡打粉,小苏打,混合过筛,混合好的粉类与牛奶分别分三次加入到步骤6中的巧克力糊中
  • 步骤 8/9
    每加一次粉跟牛奶,用刮刀翻拌,然后再加一次粉跟牛奶,直至混合均匀
  • 步骤 9/9
    将混合好的面糊装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴垂直于烤盘,裱花嘴对准圆心挤入面糊,不要挤满圆形,如图(配方是两盘的量)
小贴士

1、派皮配方来自君之老师,我做了点改动

2、烤箱温度根据自家温度做调整,不要烤火大了

发布于 2019-01-25
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