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~巧克力软心派~一口一个的小甜点
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偌山橇辽啃
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时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕体 ：
蛋黄 两个
蛋白 两个
幼砂糖 60g
低粉 60g
表面及夹心 ：
黑巧克力币 150g
棉花糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    全蛋磕入无水无油的盆中；
  • 步骤 2/23
    用勺子将蛋黄捞出；
  • 步骤 3/23
    放入加10g幼砂糖；
  • 步骤 4/23
    用打蛋器搅打均匀；
  • 步骤 5/23
    蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；
  • 步骤 6/23
    分三次放入剩余的幼砂糖；
  • 步骤 7/23
    先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；
  • 步骤 8/23
    取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀；
  • 步骤 9/23
    将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；
  • 步骤 10/23
    分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；
  • 步骤 11/23
    每次拌至无干粉状，再加入下一次；
  • 步骤 12/23
    将拌好的面糊装入裱花袋里；
  • 步骤 13/23
    裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；
  • 步骤 14/23
    入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；出炉放凉，取下备用；
  • 步骤 15/23
    棉花糖一剪为二；
  • 步骤 16/23
    蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；
  • 步骤 17/23
    放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；
  • 步骤 18/23
    牙签扎入棉花糖内；
  • 步骤 19/23
    巧克力放入容器中；
  • 步骤 20/23
    隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；
  • 步骤 21/23
    手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中
  • 步骤 22/23
    快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；取下牙签即可。
  • 步骤 23/23
    撰写制作步骤
小贴士

~碎碎念~

1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对；

2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了；

3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。

发布于 2018-11-30
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