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巧克力樱桃派
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以梅嗜血飞龙

当巧克力在你口中融化的时候，香醇浓郁，柔滑细腻的口感，闭上眼睛，余香飘渺，巧克力带来的美妙感受，是她细腻的质感带给你喜悦和甜蜜，是回味她在口中浓郁的味道让你满足和心醉，还是巧克力的浓情蜜意，让你感受到了甜美爱情的味道。

食材
低筋面粉 140g
可可粉 20g
黄油 80g
细砂糖 25g
蛋黄 15g
冷水 38g
盐 1g
大樱桃 20个
榛子仁 10克
奶酪 140g
蛋 1个
糖 25g
巧克力酱 80g
香草精 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    派皮的做法：黄油切成小块。
  • 步骤 2/15
    细砂糖、盐和面粉混合放入碗中，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态。
  • 步骤 3/15
    蛋黄、冷水混合搅拌均匀后，倒入面粉黄油里。
  • 步骤 4/15
    用刮板（或用手）按压揉搓成为湿润的面团（面团可能很粘手，用刮板比用手容易操作）。揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1个小时以上。
  • 步骤 5/15
    案板上铺一个保鲜袋，放上冷藏好的面团，再铺上另一个保鲜袋。将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片，移去表面上的保鲜袋，将面团放入派盘。
  • 步骤 6/15
    边缘多余的派皮除去。
  • 步骤 7/15
    在派皮表面刷一层全蛋液。用叉子在派皮表面扎一些小孔（这步很重要）
  • 步骤 8/15
    放进预热好190度的烤箱，下层，烤15分钟左右，烤好后静置放凉。不要烤过了，巧克力颜色深，很难分辩。
  • 步骤 9/15
    派馅的做法：奶油奶酪软化加糖打至顺滑无颗粒。
  • 步骤 10/15
    加入巧克力酱拌匀。
  • 步骤 11/15
    鸡蛋打散倒入奶酪中，搅打均匀。
  • 步骤 12/15
    将调好的巧克力馅料倒入烤好的塔皮中。
  • 步骤 13/15
    放上洗净的樱桃。
  • 步骤 14/15
    榛子仁压成粒，撒在上面。
  • 步骤 15/15
    预热烤箱烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟即可。
小贴士

厨房小语：樱桃很甜，没加糖腌。也可去核后，加糖制，沥干水分再用。

烤制时间依自家烤箱而定

发布于 2023-01-05
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