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巧克力樱桃蛋糕
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孙女神级的真汉子

樱桃果子虽然小,但是红若玛瑙,皮似凝脂,晶莹剔透,玲珑诱人。单吃适口,用来做蛋糕更是美味,再用其点缀,更是美不胜收。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
可可粉 15g
玉米油 40ml
牛奶 40ml
白纱糖 80g
淡奶油 230ml
白纱糖 10g
樱桃 60g
黑巧克力 30g
黄油 5g
柠檬汁 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备食材。 蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白纱糖80克、柠檬汁少许。 奶油馅夹层:淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。 巧克力表层:黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。
  • 步骤 2/20
    将蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 3/20
    往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。
  • 步骤 4/20
    筛入可可粉与面粉。
  • 步骤 5/20
    用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
  • 步骤 6/20
    蛋清加少许柠檬汁,然后分三次加白纱糖打发。
  • 步骤 7/20
    取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
  • 步骤 8/20
    将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
  • 步骤 9/20
    烤盘中铺好油纸,然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。
  • 步骤 10/20
    将烤盘放入烤箱中,上下火175度烤20分钟。
  • 步骤 11/20
    蛋糕烤好后取出,倒扣在一张新的油纸上,再将上面的油纸撕掉,接下来让蛋糕冷却。
  • 步骤 12/20
    这时候将樱桃去核,切成小块备用。
  • 步骤 13/20
    用模具将蛋糕压切成小圆形备用。
  • 步骤 14/20
    将奶油加糖打发。
  • 步骤 15/20
    将奶油装到裱花袋中,裱花袋剪一个小口备用。
  • 步骤 16/20
    取一片切好的蛋糕,然后齐上奶油。
  • 步骤 17/20
    铺一层樱桃。
  • 步骤 18/20
    在樱桃上再挤上一层奶油,然后放上一块蛋糕。用同样的方法,再做一层。接下为将蛋糕放到转台上,用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。
  • 步骤 19/20
    将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化,然后晾凉备用。
  • 步骤 20/20
    在蛋糕顶部抹一层巧克力,然后放一个樱桃点缀即可。
小贴士

1、关于蛋清的打发:蛋清内加入少许的柠檬汁,然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候,加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠,再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打,打至表面出现纹路的时候,加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会,打至湿性发泡的程度(即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角)即可。

2、大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2020-04-27
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