jxcaipu logo
蜜豆焦糖布丁
5.8万 热度 7 收藏
pantry爱迟到

家里有个宝贝,那就得十八般武艺样样精通,这个布丁是最健康的了,给小宝贝吃那肯定得健康又好吃~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
纯牛奶 250ml
糖粉 40g
清水 75ml
细砂糖(焦糖) 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    纯牛奶和糖粉一起搅拌均匀至糖粉完全融化
  • 步骤 2/9
    打入鸡蛋搅拌融合均匀
  • 步骤 3/9
    过滤两次,放一边静置20-30分钟
  • 步骤 4/9
    细砂糖和清水放入奶锅用小火煮开,不能搅拌
  • 步骤 5/9
    出现密集的泡泡,如果边边有糖结晶附着,可以稍稍用刷子沾水刷下去
  • 步骤 6/9
    煮至这个颜色即可熄火,因为还有余热,再煮就会太焦有苦味
  • 步骤 7/9
    晃一下,立马变深色很多
  • 步骤 8/9
    焦糖趁热倒进耐高温奶瓶内
  • 步骤 9/9
    把静置好的布丁液缓慢倒入奶瓶内,高度为烤盘里水的一倍,太高的话烤出来会不细腻,烤箱150度预热,中层烤至40分钟即可
小贴士

1、法式焦糖布丁因为有加热和烤制的过程,所以虽然有鸡蛋,但是不腥,口感也嫩滑

2、淡奶油沸腾后会变得稍微浓稠一些,使布丁液也会稠一些,烤出来的布丁很像蒸蛋,但是奶味十足

3、布丁是需要水浴烤法,水加到烤盘的一大半

4、烤到20多分钟的时候注意表面是否有焦了的颜色,自己依喜好选择上色咯,因为我要做一层焦糖,所以没有烤到颜色深

5、也可以加点香草精提香

6、喷枪非专业的,某宝有很多选择

7、份量是大杯一杯,小杯两杯,如果想多几杯成倍加量

发布于 2018-10-22
相关菜谱
写评论