jxcaipu logo
完美比例 熬糖版 花生牛轧糖（春节小零食）
8.4万 热度 41 收藏
忧伤market

家里孩儿和她姥姥都喜欢吃糖，宝宝太小，不喜欢外面的糖，齁甜还有很多添加剂。也不喜欢棉花糖版的，口感不好。凡事就喜欢自己动手，安心放心。如有疑问可询微信yuan-food

时间:1-2小时
食材
花生 500g
奶粉 200g
水怡 450g
鸡蛋清 二个
黄油 60g
水 65g
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生去皮，进烤箱120度35分钟
  • 步骤 2/9
    烤花生的时候把所有原来准备好
  • 步骤 3/9
    工具温度计，如果熟练也可以不用
  • 步骤 4/9
    先把蛋清用电动打蛋器打到硬性发泡
  • 步骤 5/9
    锅里倒入水，水怡、 盐大火烧开，中火搅拌
  • 步骤 6/9
    不停的搅拌到温度135到140度之间。温度计一定要放到底，否则测出温度不准确，我一般就把温度计放锅里直到温度上升到135度以上改最小火
  • 步骤 7/9
    这时候的蛋清已经有点消泡了，所以再用打蛋器打几秒钟到硬性发泡状态倒入锅内
  • 步骤 8/9
    用打蛋器快速搅拌，蛋清和水怡，搅拌均匀，加入黄油。
  • 步骤 9/9
    黄油也搅拌均匀以后关火，倒进奶粉和烤熟的花生，改用锅铲翻拌均匀。一定不要再用打蛋器哟，否则就是灾难了哈哈…
小贴士

1该糖我用的婴儿配方奶粉，水怡本身也有甜度

，所以不要再加糖了，否则过甜。

2拌奶粉的时候千万不要用打蛋器，否则全部粘在打蛋器上无法完成搅拌。

3花生烤好一定放在烤箱保温，否则花生凉透倒进糖里不如温热的好搅拌。:

4不好清洗的锅和打蛋器头，直接扔锅内加水烧开，自然糖就全脱落了。

2花生可以换作任何您喜欢的坚果或者蔓越莓，随你心情。

发布于 2018-10-11
110
相关菜谱
写评论