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简版花生牛轧糖
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心若为城念岚
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食材
纯白棉花糖 300克
去皮原味熟花生 350克
黄油 60克
全脂奶粉 200克（非甜奶粉）
熟芝麻 20克
可可粉 1大勺（不喜欢的可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    各种材料称好重量
  • 步骤 2/8
    花生用烤箱或者炒锅炒熟后放至不烫手后去掉花生红外衣
  • 步骤 3/8
    棉花糖和黄油放在一个大大的带盖子的搪瓷碗里，入微波炉中火叮一分半钟
  • 步骤 4/8
    叮过的棉花糖会变胖，这时趁热加入奶粉
  • 步骤 5/8
    迅速拌匀至见不到奶粉
  • 步骤 6/8
    马上倒入处理好的花生仁继续拌匀
  • 步骤 7/8
    拌好的糖倒在不粘布或者油纸上趁热按压成密实的糖块；（我又用了我那个不粘活底模的底片来压糖，这样糖面比较平整）
  • 步骤 8/8
    糖放凉就可以切块包糖纸了，糖的随意大小
小贴士

1.微波炉拌糖的时候要是糖硬了可以重新微波炉加热半分钟软了继续拌，明火版的可以全程小小火操作，最后拌的差不多了关火就行；

2.棉花糖已经是甜的了，奶粉不要再用加糖的了；

3.牛轧糖好吃的关键，除了棉花糖要买好一点的之外，花生或者其他想放的干果一定要炒香；

4.可可味的牛轧糖我比较偷懒，应该在棉花糖软化拌入奶粉后就取一部分出来拌可可粉，可是我是在花生和芝麻都拌好后拿出一部分原味的，剩下的才拌的可可粉。。这样拌入的时候会有些费力。。谁让我懒呢。。

5.有说要选择纯白棉花糖的，可是我觉得，只要不是夹心的，问题都不大；

6.除了花生之外，杏仁、葡萄干喜欢什么加什么，记得要是干的啊！

发布于 2018-12-24
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