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红茶柠香玛德琳
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intermediate迷茫

一直感觉玛德琳挺油的，这次加了红茶粉，突然觉得，挺好吃，不油腻

时间:1-2小时
食材
黄油 50g
低粉 50g
红茶包 2袋
细砂糖 30g
鸡蛋液 50g
蜂蜜 10g
盐 1g
泡打粉 2g
柠檬皮屑 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    柠檬表皮用盐搓掉蜡，用水洗净后擦干，用刨皮刀刮下黄色表皮，不要白色部分，用刀切碎成末
  • 步骤 2/9
    低粉和泡打粉混合过筛两次，备用
  • 步骤 3/9
    黄油放入奶锅内，小火加热至融化，加入红茶粉末，微火加热，稍微搅拌，加热2分钟，闻到茶香味即可关火备用
  • 步骤 4/9
    干净的盆内放入蛋液，糖，盐，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，蛋糊呈浓稠状即可
  • 步骤 5/9
    加入蜂蜜，搅拌均匀，加入柠檬皮屑，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    加入筛好的粉类，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    倒入已凉的红茶黄油，搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    搅拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏一晚
  • 步骤 9/9
    第二天，取出蛋糕糊，回温至可以流动的状态
小贴士

红茶黄油可用过滤法，会更细腻，我喜欢红茶，所以没过滤

发布于 2018-12-21
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